KOMPETENZSTELLE VIETNAM
FÜR DIE DEUTSCHE AGRAR- UND ERNÄHRUNGSWIRTSCHAFT
Vietnamesische Esskultur
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Traditionelle vietnamesische Küche legt großen Wert auf frische, natürliche Zutaten.
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Frische ist ein wichtiges Kriterium für vietnamesische Verbraucher.
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Aromen sind vielfältig und können stark sein, mit häufiger Verwendung von Kräutern wie Koriander und Chilis.
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Salzige, fischige Aromen sind üblich aufgrund von Fischsauce und fermentierten Meeresfrüchten.
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Süße ist in einigen Gerichten vorhanden, während gedämpfter Reis als Grundnahrungsmittel gilt.
Es gibt regionale Unterschiede in den Lebensmittelpräferenzen, wobei Süße in Zentral- und Südvietnam bevorzugt wird und im Norden ein kräftigerer Geschmack geschätzt wird.
Beispiele and beliebten Gerichten in Vietnam:
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Pho: Ein traditionelles Nationalgericht, bestehend aus einer würzigen Suppe mit Reisnudeln und reichhaltigem Fleisch.
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Banh Mi: Ein mit Gemüse, Fleisch und Salat gefülltes Baguette, das als perfekter Snack dient.
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Bun Cha: Ein beliebtes Straßengericht aus Hanoi mit gegrilltem Schweinefleisch und Reisnudeln.
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Die vietnamesische Küche ist für ihre geschmackliche Vielseitigkeit bekannt, wodurch viele ausländische Speisen als "langweilig" empfunden werden. Deshalb haben internationale Fastfood-Ketten kaum Zugang zum Markt (dazu 👉 hier ein interessanter Artikel), während koreanische und japanische Küche beliebt sind. Lokale Speisen werden bevorzugt, was eine Herausforderung für Exporteure von "westlichen" Lebensmitteln darstellt, die sich in einer kleinen Nische des Marktes positionieren müssen.